再次造訪我的故鄉─  雲林  這次是來到 口湖─ 烏魚子的盛產地,剛好搭上辦活動的列車   "烏金傳奇之夜"

這次很幸運能看到 " 取烏魚卵"的過程 好像是今年的最後一批了   因產季已進入尾聲~~

這是漁民自己養殖的 野生的烏魚子現在產量比較少~~而口湖是烏魚子很大的產地哦

而且聽說這項技術要看到好像也不太容易了 所以我們很幸運  ~~    

 一整車的烏魚~~來囉  這也是我第一次看到哩

 

 

取烏魚卵的過程三步驟:

1.先從下腹部割一刀  有看到露出黃色的部分嗎 那就是烏魚卵(晒乾跟經過其他的程序就是烏魚子哦)

 

2.接下來切一塊"腹肉"     這是口湖" 口福烏魚伯" 發明的一種標記

代表這是口湖在地生產 而別的地方生產的並沒有這一塊 以示區別  

因為現在很多的烏魚子都從是大陸、東南亞及其他國家進口的了 我覺這個idea還真的不錯

還要取出魚胗

3.這是拿出烏魚卵

 

接下來我們要去參觀口湖  "口福烏魚伯"的烏魚子囉 去了解烏魚子是怎麼做的~~

 剛好有剛取出來的烏魚卵  正在做處理

綠色的部分是"魚膽"   看起來很壯觀吧


恰巧在要去的前二天我才看到電視節目介紹" 口湖的烏魚子業者" 的:烏魚子蘇"有"台灣鵝肝醬"之稱

沒想到今天來的地方 竟然就是電視上介紹那個耶 那時看到受訪的是兒子 這次看到的是老板本人

─老板曾煥佾先生  有一種很開心的FU耶



前面這一塊是"腹肉" 只有口湖烏魚伯的 才有這個 是為了跟其他的進口業者區分 代表口湖在地烏魚伯

生產的哦

烏魚卵取下來後 要先綁線 - 鹽漬-曝晒-補強-低溫殺菌  總共要好幾道的過程

大概用天然陽光曝晒8-15天左右才能完成

看到一大片晒烏魚子的景象 還蠻美的~~


這是正在進行修補的過程 用的是豬的大腸

在取烏魚卵的過程中 多少會有一點小損傷 所以要用修補的動作讓烏魚子保持完整 在壓的過程中才不會

讓魚卵擠壓出來 保持其完整性 也比較美哦

 


而這個有單一的一條 是怎麼回事?  原來烏魚是一種雌雄同體的魚種 如果沒有交配產卵的話

就會有"魚標" ,他還是公的  如果有交配成母的話才會有烏魚子  而這種單一的就是還沒有交配的

因為數量稀少   所有的養分都集中在這一條中 所以價格反而是比較貴的哦

 

這是老板現場教我們怎麼烤 分享給大家吃的  最好用58度的金門高樑酒去烤是最適合的

這個就是前二天看到的報導  媲美外國人魚子醬的"'台灣人的魚子醬" 烏魚子蘇 哦

 研發了10年 以內下50度的冷凍乾燥技術,去除水分,研發出結晶顆粒的烏魚子蘇  

吃起來的口感跟吃烏魚子 其實是一樣的

急速冷涷殺菌室

如果是自己要吃的 老板另外有出一種簡單包裝的 比較小一點點 但口感更好 只是比較小隻一點

放在電子秤上的這種是比較小隻的 6小包869元  我記得後來是加到8包 大概1000元左右

 所以算還蠻便宜的哦

以上是烏魚伯研發出來的相關產品

這個是腹肉  晒乾取下來了 可以拿來作菜 加蒜頭下去炒 又會是一道菜

如果你有去的話 老板會很大方免費的送你哦

 

以上是烏魚伯研發出來的相關產品

還有烏魚子醬、烏魚子干貝醬哦

口福國際漁產品有限公司
雲林縣口湖鄉港東村慈愛路5號, Yünlin, T'Ai-Wan, Taiwan 653


聯絡電話 05 797 2101 電子郵件 網址 http://koufu.shop.rakuten.tw/
05 797 2101

http://koufu.shop.rakuten.tw/

 

接下來 要做彩繪  沐藝廊 木雕彩繪DIY

 

這次要做的是 100元區 可以任意選 也可以選其他的圖案 再補差價就可以  我選了男的熊熊

 

還沒有彩繪前長這個樣子 彩繪後的樣子 白色的圓棒 是給你掛東西的 我準備拿來放門後

可以掛我的擦手巾~~

最右邊那是我塗顏色的  哈  嘴巴畫歪了 看起來好像就沒有很開心說 呵呵~~

大家開心的拿著自己彩繪的作品合照做紀念

待續~

 

第二篇

http://tw.myblog.yahoo.com/chencelina66/article?mid=1058&prev=1083&next=1034&l=f&fid=6

 





 

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celina的家

celina的家 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • welcomeboy
  • good job
  • 哈哈 寫太少了啦 謝謝你來

    celina的家 於 2012/12/18 23:23 回覆

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