celina的家

再次造訪我的故鄉─  雲林  這次是來到 口湖─ 烏魚子的盛產地，剛好搭上辦活動的列車   "烏金傳奇之夜"

這次很幸運能看到 " 取烏魚卵"的過程 好像是今年的最後一批了   因產季已進入尾聲~~

這是漁民自己養殖的 野生的烏魚子現在產量比較少~~而口湖是烏魚子很大的產地哦

而且聽說這項技術要看到好像也不太容易了 所以我們很幸運  ~~    

 一整車的烏魚~~來囉  這也是我第一次看到哩

取烏魚卵的過程三步驟:

1.先從下腹部割一刀  有看到露出黃色的部分嗎 那就是烏魚卵(晒乾跟經過其他的程序就是烏魚子哦)

2.接下來切一塊"腹肉"     這是口湖" 口福烏魚伯" 發明的一種標記

代表這是口湖在地生產 而別的地方生產的並沒有這一塊 以示區別  

因為現在很多的烏魚子都從是大陸、東南亞及其他國家進口的了 我覺這個idea還真的不錯

還要取出魚胗

3.這是拿出烏魚卵

接下來我們要去參觀口湖  "口福烏魚伯"的烏魚子囉 去了解烏魚子是怎麼做的~~

 剛好有剛取出來的烏魚卵  正在做處理

綠色的部分是"魚膽"   看起來很壯觀吧

恰巧在要去的前二天我才看到電視節目介紹" 口湖的烏魚子業者" 的:烏魚子蘇"有"台灣鵝肝醬"之稱

沒想到今天來的地方 竟然就是電視上介紹那個耶 那時看到受訪的是兒子 這次看到的是老板本人

─老板曾煥佾先生  有一種很開心的FU耶

前面這一塊是"腹肉" 只有口湖烏魚伯的 才有這個 是為了跟其他的進口業者區分 代表口湖在地烏魚伯

生產的哦

烏魚卵取下來後 要先綁線 - 鹽漬-曝晒-補強-低溫殺菌  總共要好幾道的過程

大概用天然陽光曝晒8-15天左右才能完成

看到一大片晒烏魚子的景象 還蠻美的~~

這是正在進行修補的過程 用的是豬的大腸

在取烏魚卵的過程中 多少會有一點小損傷 所以要用修補的動作讓烏魚子保持完整 在壓的過程中才不會

讓魚卵擠壓出來 保持其完整性 也比較美哦

而這個有單一的一條 是怎麼回事?  原來烏魚是一種雌雄同體的魚種 如果沒有交配產卵的話

就會有"魚標" ，他還是公的  如果有交配成母的話才會有烏魚子  而這種單一的就是還沒有交配的

因為數量稀少   所有的養分都集中在這一條中 所以價格反而是比較貴的哦

這是老板現場教我們怎麼烤 分享給大家吃的  最好用58度的金門高樑酒去烤是最適合的

這個就是前二天看到的報導  媲美外國人魚子醬的"'台灣人的魚子醬" 烏魚子蘇 哦

 研發了10年 以內下50度的冷凍乾燥技術，去除水分，研發出結晶顆粒的烏魚子蘇  

吃起來的口感跟吃烏魚子 其實是一樣的

急速冷涷殺菌室

如果是自己要吃的 老板另外有出一種簡單包裝的 比較小一點點 但口感更好 只是比較小隻一點

放在電子秤上的這種是比較小隻的 6小包869元  我記得後來是加到8包 大概1000元左右

 所以算還蠻便宜的哦

以上是烏魚伯研發出來的相關產品

這個是腹肉  晒乾取下來了 可以拿來作菜 加蒜頭下去炒 又會是一道菜

如果你有去的話 老板會很大方免費的送你哦

以上是烏魚伯研發出來的相關產品

還有烏魚子醬、烏魚子干貝醬哦

接下來 要做彩繪  沐藝廊 木雕彩繪DIY

這次要做的是 100元區 可以任意選 也可以選其他的圖案 再補差價就可以  我選了男的熊熊

還沒有彩繪前長這個樣子 彩繪後的樣子 白色的圓棒 是給你掛東西的 我準備拿來放門後

可以掛我的擦手巾~~

最右邊那是我塗顏色的  哈  嘴巴畫歪了 看起來好像就沒有很開心說 呵呵~~

大家開心的拿著自己彩繪的作品合照做紀念

待續~

第二篇

http://tw.myblog.yahoo.com/chencelina66/article?mid=1058&prev=1083&next=1034&l=f&fid=6